La ristorazione automatica di ieri
Un piatto chiuso, scaldato fuori dalla vista con tempi e temperature generici. Comodo, ma senza emozione.
Saporitaly Atelier · Il format d'autore
La cucina d'autore che si completa davanti a te.
Atelier non riscalda un piatto pronto: ne cuoce l'ultimo passaggio sotto i tuoi occhi, in una teca di vetro illuminata dall'infrarosso, su ricette firmate da chef. Ogni piatto arriva con la prova della temperatura raggiunta.
Finitura a infrarossi a vista
Ricette termiche firmate
Firma termica in ogni piatto
Chef in residenza
Il manifesto
Non riscaldiamo.
Finiamo.
Il momento più bello di un piatto è l'ultimo minuto: la crosta che si forma, il formaggio che gratina, la glassatura che lucida la carne. In cucina accade lontano dagli occhi. In Atelier accade davanti a te, ogni volta con la stessa precisione.
Saporitaly Atelier
Un piatto d'autore finito a vista, con una curva termica studiata per quella ricetta e la prova del risultato nelle tue mani. Automazione che diventa spettacolo.
L'esperienza
Quattro momenti, un rito.
Scegli
Il menu delle cucine del mondo e la capsula del mese firmata dallo chef in residenza.
Guarda
Il tuo piatto entra nel cubo di vetro e prende forma sotto la luce dell'infrarosso: crosta, doratura, gratinatura.
Ricevi
Con il piatto arriva la firma termica: la prova di come è stato portato in temperatura.
Assapora
Un host ti racconta il piatto e ti consiglia l'abbinamento. Automatico in cucina, umano in sala.
La firma termica
Ogni piatto con la sua prova.
Un QR consegnato con il pasto apre la scheda del tuo piatto, nata dall'esperienza Tornati Project in termografia industriale:
- l'immagine termografica del piatto servito
- la temperatura al cuore raggiunta
- lo chef che ha firmato la ricetta
- l'origine degli ingredienti
- la data di produzione
Sicurezza alimentare dimostrata. Una prova, non una promessa.
Chef in residenza
Ogni mese, un Paese nel tuo piatto.
Accanto al menu fisso delle cucine del mondo, ogni mese uno chef firma una capsula in edizione limitata. Un motivo per tornare, una storia da raccontare, un pubblico che segue lo chef.
4–6 piatti d'autore
Una capsula compatta, pensata per la finitura a vista e messa a punto con lo chef.
Un Paese al mese
Dalla trattoria italiana allo street food asiatico, interpretati da chi li conosce davvero.
Edizione limitata
Quando la capsula finisce, finisce: il menu cambia e l'esperienza resta nuova.
La ricetta termica
Ogni piatto ha la sua curva di finitura: il risultato è lo stesso a Milano, Dubai o Tokyo.
Come nasce un piatto Atelier
Il metodo è quello del banqueting di alto livello: piatti preparati in laboratorio da chef, abbattuti e conservati in sicurezza, poi finiti al momento con un controllo termico preciso.
Ricetta dello chefProduzione e abbattimentoRicetta termicaFinitura a vistaFirma termica
Ingegneria Tornati Project
Dietro l'esperienza, l'ingegneria del calore.
Il cuore di Atelier è un modulo di finitura a infrarossi racchiuso in un cubo di vetro borosilicato: trasparente per mostrare la cottura, con una gestione attiva della condensa e della temperatura esterna che lo mantiene limpido e sicuro al tocco. Lo progetta l'ingegneria di Tornati Project, che viene da forni industriali, sistemi termofluidodinamici e termografia.
Stato: soluzione tecnica definita · prototipo in preparazione
La tecnologia su tornatiproject.it →
Nella rete Saporitaly
La vetrina della rete nelle città che contano.
Saporitaly Corner
1–2 macchine
- Lobby, palestre, ospedali, campus
- L'ingresso più rapido nella rete
World Food Point
4–6 macchine con sala
- Centri commerciali, stazioni, aeroporti
- Le cucine del mondo, sempre aperte
Saporitaly Atelier
Finitura a vista · esperienza d'autore
- Capoluoghi e hub internazionali
- Il "posto di cui si parla" in ogni Paese
Per aprire un Corner o un World Food Point: franchising Saporitaly World Food. Per acquistare le macchine nei territori in concessione: rete concessionari.
Cerchiamo partner
Costruiamo insieme il primo Atelier.
Chef e laboratori d'autore
Per firmare i piatti, le capsule in residenza e le ricette termiche.
Location e hospitality
Hotel, centri commerciali, aeroporti e immobili di pregio nelle città chiave.
Partner per Paese
Investitori e operatori che vogliono portare il format in un mercato.
Domande frequenti
Prima di scriverci.
È un ristorante senza cuochi?
In sala sì: c'è un host, non una brigata. I piatti però sono creati da chef e preparati in laboratorio; la macchina ne esegue con precisione il passaggio finale.
Il cibo è semplicemente riscaldato?
No. Il piatto viene finito: crosta, gratinatura e doratura si formano al momento, seguendo una curva termica definita per quella ricetta.
Quando apre il primo Atelier?
Il prototipo del modulo è in preparazione e la location del pilota è in definizione: annunceremo data e luogo solo quando saranno confermati.
Posso portare Atelier nel mio Paese?
Sì: il format è pensato per lo sviluppo con un partner per Paese. Nei territori già coperti dalla rete Saporitaly il riferimento è il concessionario di zona.